Kabeljauw met mosterdsaus

voor 4 personen

Ingrediënten:
800 gram kabeljauwfilet, 1 flinke ui (gesnipperd), 1 wortel (fijn gehakt), een halve prei, 200 ml liter groentebouillon, 10 gram boter, 15 gram bloem, minimaal 1 eetlepel Abrahams (Biologische) Groninger Mosterd, peterselie, thijm, laurierblad

Bereidingswijze:
De bouillon en alle kruiden in een kleine pan laten koken tot de wortel en ui gaar zijn. Deze bouillon door een zeef drukken, zodat u kleine puntjes groen en oranje ziet drijven. Hierin pocheren we de vis. De vis mag niet koken, hoogstens 10 minuten trekken. Maak van de boter en bloem een ‘roux’. Giet de bouillon erbij en laat doorkoken tot de saus de juiste dikte heeft. Voeg nu de mosterd toe met wat fijngehakte peterselie. Giet de saus bij de vis.